梅乾菜 Dried Mustard Leaf

梅乾菜是什麼菜?梅乾菜是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽醃製風乾而成。是一種客家鄉土菜。梅菜和梅乾菜一樣嗎?不一樣!
營養價值
梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
梅乾菜扣肉食譜
主料：五花肉，梅乾菜
輔料：蔥，薑，蒜，八角
做法
1. 五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、薑、料酒煮20分鐘。
2. 撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3. 鍋入油，中火放入鍋中煎。
4. 煎至上色即可。
5. 梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6. 切成厚薄適宜的片狀。
7. 皮朝下排在碗內。
8. 均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
提示：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉上優質。