梅干菜 Dried Mustard Leaf

梅干菜是什么菜?梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。梅菜和梅干菜一样吗?不一样!
营养价值


霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

梅干菜扣肉食谱
主料：五花肉，梅干菜
辅料：葱，姜，蒜，八角

做法
1. 五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2. 捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3. 锅入油，中火放入锅中煎。
4. 煎至上色即可。
5. 梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6. 切成厚薄适宜的片状。
7. 皮朝下排在碗内。
8. 均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉上最好。